L'histoire d'amour de Melbourne avec le café remonte aux années 1950, lorsque les migrants italiens de l'après-guerre ont apporté des machines à expresso dans la ville. Ces machines ont révolutionné la façon dont les Australiens consommaient le café, délaissant les préparations instantanées au profit d'un authentique espresso. Les cafés italiens sont rapidement devenus des lieux de rencontre, faisant découvrir aux Melburniens les cappuccinos, les macchiatos et les lattes.
Les années 1990 ont vu l'émergence du café de spécialité, les torréfacteurs et les cafés commençant à se concentrer sur les grains de haute qualité et les méthodes de préparation artisanales. Melbourne est également devenue une pionnière du mouvement du "café de la troisième vague", en se faisant la championne du voyage de la graine à la tasse et des pratiques d'approvisionnement éthiques. Aujourd'hui, la ville est considérée comme une capitale mondiale du café, où tous les cafés rivalisent pour offrir une meilleure tasse que la précédente.
Qu'est-ce qui rend le café de Melbourne si bon ?
Le café Melbourne se définit par sa recherche incessante de la qualité. Des grains d'origine unique aux expressos préparés par des experts, chaque détail est méticuleusement peaufiné. Les torréfacteurs locaux privilégient les grains provenant de sources éthiques, ce qui garantit à la fois la durabilité et une saveur exceptionnelle.
Les baristas de Melbourne sont de véritables artisans, souvent formés à des normes de niveau international. Leur passion est évidente dans l'art du café latté soyeux, les techniques précises de versage et les doses d'espresso parfaitement équilibrées. Les cafés de Melbourne adoptent également le mouvement du café de la troisième vague, qui met l'accent sur la transparence, la durabilité et la célébration de l'origine du grain et de son profil gustatif.
Les types de café que Melbourne aime
Pourquoi ne pas commander comme un local et essayer un "magic" (un double ristretto avec du lait à la vapeur) ou un "piccolo latte" (un latte court avec une saveur plus prononcée). Voici d'autres commandes populaires que vous entendrez à Melbourne.
Blanc mat
Véritable icône de Melbourne, le flat white est une micro-mousse veloutée mélangée à l'espresso. Il est plus riche qu'un latte mais plus doux qu'un cappuccino, ce qui en fait un incontournable pour les visiteurs.
Noir long
Version australienne de l'Americano, le long black se prépare en versant une double dose d'espresso sur de l'eau chaude. C'est le café préféré de ceux qui apprécient un café fort et riche sans lait.
Pour-Over d'origine unique
La culture du café à Melbourne s'adresse aux puristes en leur proposant des cafés à la tasse. Ces cafés mettent en valeur les caractéristiques uniques des grains provenant de régions spécifiques, offrant des profils de saveurs nuancés et complexes.
Les meilleurs quartiers pour le café
Melbourne est réputée dans le monde entier pour sa culture du café florissante, et chaque quartier possède ses propres endroits pour prendre une tasse exceptionnelle.
Fitzroy et Collingwood
Ces quartiers dynamiques abritent des cafés branchés, des brasseries innovantes et une énergie créative qui correspond à leur ambiance artistique. Vous y trouverez des cafés comme Industry Beans et Proud Mary.
South Melbourne
Au cœur de la scène caféière de Melbourne, South Melbourne compte des lieux emblématiques tels que St. ALi, qui associent un café de classe mondiale à une atmosphère trépidante.
Carlton
Célèbre pour son héritage italien, Carlton est le lieu où la culture de l'espresso a pris racine à Melbourne. Market Lane a un établissement dans ce quartier, parmi une douzaine d'autres options intéressantes.
Melbourne CBD
Le centre-ville regorge de cafés de premier ordre tels que Patricia Coffee Brewers et Dukes. C'est l'endroit idéal pour ceux qui souhaitent avoir un accès pratique au meilleur café de Melbourne.
16 meilleurs cafés de Melbourne
Voici une liste des meilleurs cafés de la ville, avec leur emplacement et leur ambiance.
1. Les cafetières Patricia
Emplacement : 493-495 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000
Depuis 2012, Patricia Coffee Brewers se distingue dans le CBD de Melbourne. Ce café minimaliste met l'accent sur la qualité, en servant un café exceptionnel dans un espace compact où l'on ne peut que se tenir debout.
2. Café ONA
Lieu : 22 Ovens St, Brunswick VIC 3056
ONA Coffee a fait ses débuts à Melbourne avec un café phare à Brunswick. Réputé pour ses baristas champions et ses mélanges de café innovants, ONA offre une expérience sensorielle qui séduit à la fois les buveurs occasionnels et les aficionados. L'accent mis sur la qualité et la durabilité est évident dans chaque tasse, de l'espresso aux célèbres options de café "réserve".
3. Pellegrini's
Emplacement : 66 Bourke St, Melbourne VIC 3000
Institution emblématique depuis 1954, Pellegrini's dans le CBD de Melbourne est célèbre pour son décor italien rétro et son atmosphère nostalgique.
4. Café Market Lane
Lieu : 83-85 Victoria St, Melbourne VIC 3000
Lancé en 2009, Market Lane est devenu synonyme de qualité dans le CBD de Melbourne et possède plusieurs établissements dans la ville. Connu pour son esthétique épurée, le café reflète sa volonté de s'approvisionner en grains de première qualité.
5. ALi Coffee Roasters
Emplacement : 12-18 Yarra Pl, South Melbourne VIC 3205
St. ALi est un pionnier de la scène des cafés spécialisés de Melbourne depuis 2005. Installé dans un entrepôt industriel branché, il offre une atmosphère animée au cœur de South Melbourne.
6. Burnside
Situation : 87 Little Malop St, Geelong VIC 3220
Burnside est un petit bijou caché situé à Geelong, connu pour son décor minimaliste et son ambiance chaleureuse et accueillante. Le café se concentre sur la torréfaction de petites quantités de café et sur les bières de qualité.
7. Café Campos
Emplacement : 572 Chapel St, South Yarra VIC 3141, Australie
Établi à Sydney en 2002, Campos s'est étendu à Melbourne et est rapidement devenu un incontournable pour ses mélanges caractéristiques.
8. Industry Beans Cafe
Emplacement : 70-76 Westgarth St, Fitzroy VIC 3065
Lancé en 2010 par deux frères, Industry Beans à Fitzroy associe des techniques de brassage innovantes à un design élégant et moderne. Industry Beans opère dans plusieurs endroits de Melbourne.
9. Magasin d'angle de la Porte Rouge
Emplacement : 70 Mitchell St, Northcote VIC 3070
Ouvert en 2009 dans un bar à lait reconverti, ce café de Northcote offre un décor d'inspiration vintage et une ambiance familiale. C'est un lieu de prédilection pour les habitants du quartier qui apprécient son atmosphère décontractée.
10. Dukes Coffee Roasters
Lieu : 247 Flinders Ln, Melbourne VIC 3000
Fondé en 2008, Dukes est devenu une référence en matière de grains de café provenant de sources éthiques et de cafés préparés par des experts dans le CBD de Melbourne.
11. Presse de Manchester
Lieu : 8 Rankins Ln, Melbourne VIC 3000
Niché dans une ruelle du CBD de Melbourne, Manchester Press sert des bagels créatifs et un excellent café depuis 2011.
12. Café de vacances
Emplacement : 1 Exhibition St, Melbourne VIC 3000
Situé en bordure du CBD de Melbourne, Vacation Coffee a ouvert ses portes en 2016 et propose un espace lumineux aux tons pastel. Son design frais et contemporain crée une atmosphère détendue.
13. Café du voyageur
Lieu : 2 Crossley St, Melbourne VIC 3000
Ouvert en 2013 par l'équipe de Seven Seeds, Traveller Coffee est situé dans le quartier des théâtres de Melbourne. Son espace compact et élégant dégage une atmosphère sophistiquée mais discrète.
14. Axil Coffee Roasters
Emplacement : 322 Burwood Rd, Hawthorn VIC 3122
Fondé en 2011, Axil est un favori local à Hawthorn (et dans d'autres endroits) pour son engagement dans les pratiques de café durable.
15. Bench Coffee Co.
Emplacement : 321 Little Collins St, Melbourne VIC 3000
Établi en 2016, Bench Coffee est un havre minimaliste dans le CBD de Melbourne, proposant des expressos et des cafés filtres préparés avec précision.
16. Proud Mary
Emplacement : 172 Oxford St, Collingwood VIC 3066
Fondé en 2009, Proud Mary est un pionnier de la scène des cafés spécialisés de Melbourne. Connu pour son hospitalité chaleureuse et sa volonté de s'approvisionner en grains de haute qualité, ce café favori de Collingwood offre une expérience exceptionnelle.
